J’ai récemment entendu une histoire. Les parents d’une jeune femme sont venus lui rendre visite. La femme leur a laissé les clés et elle est allée travailler. Fatigués par la route, les parents ont décidé de prendre un petit déjeuner chaud, et quand ils ont regardé autour d’eux, ils ont vu que le poêle n’était plus là ! Il y a une bouilloire électrique et un four micro-ondes. Mais il n’y avait rien pour faire frire des œufs, pas de café à faire et pas de cheesecakes à cuire. Nous étions surpris. Nous sommes allés dans un magasin, avons acheté une petite cuisinière électrique, cuisiné du bortsch, fait des gâteaux au fromage et attendu notre fille affamée du travail. La fille est venue et a été abasourdie: d’où vient le poêle et, surtout, pourquoi? Elle avait un multicuiseur, où elle pouvait cuisiner le même bortsch, faire les mêmes gâteaux au fromage, faire du café, mais il y avait une cafetière ! Mes parents étaient gênés, ont emporté la cuisinière et, lorsqu’ils sont rentrés à la maison, ils ont acheté un multicuiseur pour eux-mêmes. Après tout, c’est vraiment plus facile et, surtout, plus rapide. Dans cet article, nous allons essayer de considérer objectivement tous les avantages et les inconvénients des multicuiseurs et des autocuiseurs.
Multicooker – peut-être l’appareil de cuisine le plus en vogue aujourd’hui.
La vitesse de notre vie implique de ne pas s’accrocher à l’exécution d’une seule tâche : faire bouillir du bortsch pendant une heure et demie, rester debout devant le poêle et mettre les légumes dans un certain ordre on s’ennuie déjà. Nous ne voulons pas nous assurer que le lait ne s’écoule pas, et que la bouillie ne colle pas, c’est déjà perçu comme du lavage des mains : dépassé, frustrant et inutile. Ainsi, la cuisine deviendra bientôt un art pour les professionnels, un passe-temps plutôt qu’une corvée quotidienne. Une révolution dans l’automatisation du travail domestique associé à la cuisine s’est produite avec l’émergence et la diffusion des multicuiseurs. Le principal avantage des multicuiseurs et des autocuiseurs est qu’ils permettent à l’hôtesse de faire autre chose ou de se reposer pendant la cuisson.
Quelle est la différence entre un multicuiseur et un autocuiseur
Une distinction doit être faite entre un multicuiseur et un autocuiseur.
Un autocuiseur est une « marmite » hermétiquement fermée dans laquelle les aliments sont cuits sous haute pression. Contrairement à un autocuiseur, un autocuiseur a une valve spéciale pour libérer la vapeur, qui doit être ouverte lorsqu’elle est terminée. L’avantage des autocuiseurs est que lorsque la vanne est fermée, les aliments cuisent beaucoup plus rapidement que dans un multicuiseur ordinaire ou sur la cuisinière.
Dans les autocuiseurs, tous les produits sont mis en même temps, car en raison de la haute pression, pendant l’opération, le couvercle ne peut pas être ouvert.
Le multicuiseur ne diffère des autocuiseurs que par l’extérieur par l’absence de soupape pour évacuer la vapeur. En fait, il s’agit également d’une « casserole » avec un élément chauffant au fond. Le multicuiseur a une vitesse de cuisson assez élevée, mais l’autocuiseur cuit encore plus rapidement. L’avantage d’un multicuiseur est que pendant la cuisson, la pression à l’intérieur monte légèrement, vous pouvez donc ajouter les ingrédients progressivement.
J’ai testé une cocotte-minute et une cocotte-minute ordinaire, que j’utilisais principalement pour la cuisson des aliments pour le bébé.
En général, l’avantage de l’autocuiseur par rapport à un simple multicuiseur est immédiatement évident – les aliments sont cuits plus rapidement. Mais il y a des nuances: l’autocuiseur est plus difficile à laver, il est impossible de cuire une très petite portion (pour un). Donc, de la bouillie pour le petit-déjeuner, par exemple, je cuisine dans un multicuiseur – pour moi et pour l’enfant à la fois.
La cuisson du sarrasin dans le multicuiseur prend 20 minutes, l’autocuiseur le fait en 7. Mais l’autocuiseur nécessite un préchauffage, donc le temps de cuisson total était de 15 minutes.
Avantages et inconvénients du multicuiseur et de l’autocuiseur lors de la cuisson de divers plats
La bouillie dans l’autocuiseur est parfaite. La bouillie cuite dans le multicuiseur et l’autocuiseur s’est avérée bien meilleure que sur la cuisinière. Sarrasin bien cuit, riz mijoté au lait, flocons d’avoine. Il est vrai que seules les personnes qui ne peuvent pas faire bouillir de la bouillie sur la cuisinière l’apprécieront. Pour moi, par exemple, ce plat apparemment simple s’est avéré plutôt problématique : je le fais trop cuire, ou je ne surveille pas le lait, et il coule. De plus, je plains le temps passé devant le poêle à contempler morne le processus de cuisson du porridge. Nous concluons donc qu’il est possible et nécessaire de faire cuire la bouillie dans un multicuiseur et un autocuiseur.
Pour les légumineuses aussi. Le multicuiseur se débrouille bien avec les haricots.
Les plats pour les enfants se révèlent plutôt bien. La purée de légumes, par exemple, est préparée comme suit: le bol du multicuiseur est légèrement huilé, des légumes hachés (courgettes, potiron, carottes) sont mis dedans, versez de l’eau et faites cuire en mode « Nourriture pour bébé ». Ensuite, les légumes bouillis doivent être broyés avec un mélangeur. La cuisson des bouillies, des compotes, des soupes n’est pas particulièrement différente des plats pour adultes.
Le multicuiseur cuit des soupes bien écrasées. Mais assaisonner les soupes, certes savoureuses, mais pas idéales.
Je ne fais presque jamais de soupes avec torréfaction, je mets des oignons et des carottes crus dans la soupe. Si cette option ne fonctionne pas pour vous, le multicuiseur peut ne pas fonctionner pour vous. Dans le multicuiseur, les légumes sont bouillis et parfois trop cuits.
Le multicuiseur est bon pour la cuisson du bortsch, des soupes (régulières et aigres). Eux aussi ne peuvent pas être qualifiés de chef-d’œuvre, mais plutôt bons.
Pour que la soupe dans le multicuiseur soit réussie, il est préférable de faire d’abord cuire le bouillon (le bœuf cuit pendant 20 minutes), de retirer la viande, puis de faire cuire les légumes pendant encore 10 minutes. Stocker la soupe dans le multicuiseur n’est pas souhaitable, car vous ne pouvez pas l’utiliser tant que la soupe n’est pas terminée. Il peut être versé dans un pot.
Mais l’oreille de l’autocuiseur – magnifique ! Poisson, pommes de terre, oignons et carottes, sel et un peu de poivre noir. Au moment de servir, saupoudrer de persil.
Dans le multicuiseur, il est bon de faire mijoter de la viande (même de l’agneau). Il n’y a pas d’excès de gras, la viande est très moelleuse. Le pilaf est également bon. Seuls les amateurs cuisinent du pilaf sur la cuisinière, le processus est trop long. Avec un multicuiseur, la cuisson du pilaf prendra environ 20 minutes.
Je n’aimais pas la cuisson et il n’y a aucun avantage par rapport au four. Et quelle odeur de tartes cuites au four ! Aucun multicuiseur ne peut le remplacer.
Un autre multicuiseur – un salut pour les amateurs de plats à base de betteraves bouillies (vinaigrette, hareng sous un manteau de fourrure), qui est si long à cuire sur la cuisinière. Dans le multicuiseur, tous les légumes sont cuits en même temps. Et rapidement.
Le maïs, qui sur la cuisinière bouillir plus d’une heure, dans un multicuiseur peut bouillir en 20 minutes.
De manière générale, l’achat d’un autocuiseur mérite réflexion si vous cuisinez beaucoup et souvent.
Si vous cuisinez rarement, vous pouvez vous limiter au multicuiseur.
